≪食材・調味料≫　４人分

合いびき肉：１５０ｇ

えりんぎ・大：２本（１６０ｇ）

ホールトマト缶：１缶（４００ｇ）

水：カップ２

コンソメ（固形）：２個

ペンネ：１００ｇ

シュレッドチーズ：８０ｇ

オリーブオイル：大さじ３

パセリみじん切り：適量

粗挽き黒こしょう：適量

作り方

①エリンギは長さを半分に切り、タテ６等分に裂く。ホールトマトは手で粗くつぶす。

②フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、ひき肉を炒める。パラパラになったら、①のエリンギを加えて炒め、しんなりしたら、①のホールトマトを加えてサッと炒める。

水、「コンソメ」を加え、沸騰したらペンネを加え、弱めの中火で１２分ほど煮る。

ペンネに火が通ったら、シュレッドチーズをのせ、オリーブオイル大さじ１をかけ、ふたをする。