こんにちは！

スマイルホームの宮坂です。

梅雨なので、雨が続いてジメジメしていますね。

ついつい、何もしたくないと思って簡単な食事にしてばかりいると、栄養が不足しがちです。

そこで、大好きな夏野菜たっぷりのカレーを作って食べることにしました！

黄色いのはカラーピーマンです(^^♪

赤もありましたが、お皿に乗らないので今回は諦めました。。

↓夏野菜カレー↓

ごろごろした野菜が食べたかったので、ブツ切りかというぐらい大きく切ってみました(笑)

やわらか～く煮たのもおいしいのですが、今回は、夏野菜組だけ別の鍋で調理し、盛り付けました。

写真では見えませんが、野菜の下には雑穀米が隠れています(^^;

カレールーは、市販のものにガラムマサラとローリエの葉、ブイヨンのキューブを入れて煮込んでいます。

少し辛口のカレーになりました！

これから暑くなり体調を崩しやすくなるので、しっかり栄養を採って夏に備えたいものですね。