越後魚沼小嶋屋総本店のへぎ蕎麦が届きました。毎年、夏と年越しに新潟の勝志さんが送ってくれます。へぎとは、剥ぐ→はぐ→へぐ、の訛りで木を剥いだ板を折敷にしたものの事で､このへぎと呼ばれる器にに一口大に綺麗に盛り付けたものを（へぎ蕎麦）と言うそうです。「はごたえは うみのくさ やまのくさたちの いのちなり」初代が海藻のふのりを繋ぎに使う蕎麦を創案､へぎの器に盛って供しました。勝志さん、有り難うございます早速お昼にご馳走になります。🙇♀️。
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