あさりとほうれん草のリゾット

手間がかかりそうなリゾットですが、お米を火にかけて20分のスピードメニューです！

食材・調味料(4人分)

・米：2カップ

・ほうれん草：1/2株

・オリーブオイル：大さじ2

・にんにく：１かけ

・あさり（殻つき）：400g

・白ワイン：大さじ2

・粉チーズ：1/2カップ

・塩・コショウ：少々

(A)塩：小さじ1/2強

(A)湯：6カップ

【作り方】

①　あさりは塩水(2カップの水に小さじ2)に浸けて砂抜きし(30分)、良く洗う。

②　鍋に1/4量のオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら①のあさりと白ワインを入れて蓋をして蒸し、空が開いたら汁とあさりを分けて取っておく。

③　ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとってザルに上げて水気を切り、ざく切りにする。

④　(A)に②のあさりの汁を加える。

⑤　別の鍋に残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、米を洗わずに加えて炒める。全体に油がまわって米粒に照りが出たらアツアツの④の1/6量を加えざっとんぜて煮る。汁気がなくなってきたら1/6量ずつ加え、米粒がつぶれて粘り気が出ないよう、あまりかき混ぜずに20分を目安に煮ていく。

⑥　最後に米がアルデンテに近い状態になったら、②のあさり、③と粉チーズを入れて大きく混ぜ、塩・コショウで味を調えて火からおろす。

あさり２月から４月は産卵の季節で身が肥えて美味しいですよね。

是非お試ください(^^♪