スズキとヒラスズキの違いが良くわからないと良く聞きますので、私が知っている範囲で説明します。（間違ってたらすみません）
一番簡単なのは下顎の鱗です。下唇の下に小さな鱗がありますので触ればわかります。鱗があればヒラスズキです。
ヒラスズキ・・・下顎に小さな鱗があります（見えにくいですが触るとわかります）
スズキ・・・下顎に鱗がなくツルツルしてます
次に体型ですが、ずんぐりして目玉大きい方がヒラスズキで、細くてスレンダーなのがスズキです。
とは言っても、２匹並べないとわかりにくいです。
丸々と太ったスズキはヒラスズキと見間違えることがあります。
体色も若干違うようです。住んでいる場所にもよると思いますが、ヒラスズキは銀色が強く、スズキは少し金色ぽっく見えます。
ヒラスズキ・・・体高がありずんぐりしています。また、尾びれの付け根が太く、目玉も大きいです。
スズキ・・・全体的に細くスレンダー、口が大きく見える
フィッシャーマンにとって一番気になるのは、「どっちが引くのか？」ではないでしょうか。
私の経験では、ズバリ「スズキ」です。スズキのほうがスピードがあるし、エラアイも激しいようです。（反対の意見もあると思いますが、あくまでも個人的な意見です）
今年、ほとんど同じ条件（同じポイント、同じタックル、潮位は少し違う）で約５ｋｇの魚を釣ったのですが、やっぱりスズキの方がよく引いた様に感じました。
ちなみに、ラインはナイロンの８ｌｂでしたが、PEだと変わるんでしょうか？
※フィッシャーマンの間では、ヒラスズキと区別するためにスズキのことを「マルスズキ」と呼んでいます。