こんにちは。

地域おこし協力隊の北野です。

先日より、天草酒造さんで

「米焼酎」

の仕込みが始まったとのご一報をいただきましたので

取材にお邪魔させていただきました。

天草唯一の酒蔵、天草酒造さんでは

「芋焼酎」　   →　９月～１２月まで

「米・麦焼酎」→　１月～

で、焼酎の仕込みが行われています。

それでは、米焼酎ができるまでの工程をご紹介！

１）一次仕込み

　・米（麹米）を「洗米」→「蒸す」→「麹菌を付着」→「麹室で育成」

　　→「酵母と水を加え」→「一次もろみ完成」→「１週間で熟成」となります。

≪写真：麹室（こうじむろ）≫

≪写真：一次もろみ熟成中≫

２）二次仕込み

　・米（主原料）を「蒸して冷ます」→「蒸米」＋「水」＋「一次もろみ」を混ぜる

　　→「二次もろみ完成」→「２週間熟成」

≪写真：米（原材料）を蒸す≫

≪写真：一次もろみと蒸米と水を混ぜ合わせる作業≫

≪写真：二次もろみ熟成中≫

≪写真：二次もろみ熟成中≫

３）蒸留

　　・熟成した二次もろみを「蒸留」→「貯蔵」→「瓶詰」→「完成」となります。

　　　およそ３週間かけて、丁寧に作られます。

≪写真：蒸留器≫

芋、米、麦。焼酎の種類や銘柄によって、味わいもそれぞれ違います。

皆さん、ぜひ飲み比べてみてください(^_-)-☆

天草酒造さんに直接ご連絡いただけると、最寄りの販売店をご紹介できます。

天草酒造（TEL）→　０９６９－４６－２０１３

ホームページ　 →  http://ikenotsuyu.co./